Snij sjalot, prei, look en aardappel fijn en stoof in wat boter

Bevochtig met de groentebouillon, laat nog eventjes koken en voeg daarna de spinazie toe.

Na een 5 tal minuutjes de soep fijn mixen en op smaak brengen.

Bak de Sint Jacobsnootjes gaar in een weinig boter.

Snij de korsten van het toastbrood , rol plat en verdeel in 6 langwerpige stukjes, bak af in de oven en bestrijk met de kruidenboter.

Leg hierop een fijn gesneden stukje gerookte paling en een gebakken nootje.

Leg dit stukje brood naast het soepje.