Corps Culinaire

Corps Culinaire België
                      kookclubs voor mannen

lid van het CC Internationaal                                                          FB-f-Logo__blue_29.png

In samenwerking met Lacroix

Lacroix_Touch_of_taste_2.png

 

 

Nationaal Bestuur

Voorzitter: Walther Tielemans        Walther_Mobile.png

Ondervoorzitter: François Dierickx

Secretaris Algemeen: Dirk Verbist

Secretaris Ledenadministratie-WebmasterAlain Schlenker

Penningmeester: Ivan Merckx

Erevoorzitter: Wim Piot

Winkeltje en Zaalverantwoordelijke: Tony Pauwaert

Commissaris: Patrick Van den Abbeele

Beste Kookbroeders,

De zomervakantie achter ons met hier en daar nog een spoor verloren strandzand, mogen we weer tegen de wind in...

Maar ook een zonnig begin van culinaire herfst, het wildjaargetijde en mooie bereidingen.

Het rijke aanbod van jong wild als patrijs, fazant, jong ree en wilzwijn vraagt om mooie receptuur.

Ook het aanbod van vergeten groentjes zoals: pastinaak, aardpeer, rammenas koolrabi, crosnes of kardoen.

Durf ook uw saus voor het wild ook eens te parfumeren met chocolade of sinaasappel... 

Een mooi glas rood of wit bij fazant en patrijs of konijn, heerlijk !

De voorbereiding is ook voorpret van keuzes bij inkoop tot snijwerk en marineren tot braden...

Wat hebben wij een fantastische hobby in bereiding en degusteren en dit delen met onze kookbroeders in onze eigen club.

Graag kom ik eens bij uw club op bezoek als gast tijdens een kookavond, laat mij even weten wanneer dit mogelijk is via onze secretaris.

Als u nog even wil voorproeven bij uw professionele kookbroeders: Loncin in Antwerpen, De Schone van Boskoop in Bouchout, Figaro in Hasselt en La Broche in Dinant ...

Wens u allen een kleurrijke herfst in smaak en genot !

Met culinaire groet,

Walther M.J. Tielemans

voorzitter CC België

Info over CCBelgië in het kort

Corps Culinaire België is de Belgische vereniging van clubs voor hobbykoks.
Momenteel zijn
er 26 kookclubs aangesloten en hebben we meer dan 340 aangesloten hobbykoks.

CC Begië is opgericht in 1970 als hobby kookclub uitsuitend voor mannen.

Kook je ook als hobby en zoek je een kookclub?
Of zit je al in een club en wens je te weten wat CCBelgië te bieden heeft voor je club?

Op deze site zal je alle informatie vinden.
Contacteer ons gerust als je nog vragen hebt. 

Toekomstige Activiteiten

26.10.16 - Bestuursvergadering (19:00 - 23:00)


CCBelgië activiteiten

Bekijk enkele foto's van de algemene ledenvergadering

Bekijk enkele foto's van het bezoek aan de Marmitage in Duitsland begin September

Bekijk  enkele foto's van ons bezoek aan de brouwerij Het Anker te Mechelen

Bekijk enkele fotos van onze hopscheutendag

 

Recept van de maand


Spinaziesoepje met gerookte paling & sint jacobsnootje

Voorgerecht (30 min - 1 u)
Moeilijkheidsgraad: *

  Snij sjalot, prei, look en aardappel fijn en stoof in wat boter Bevochtig met de groentebouillon, laat nog eventjes koken en voeg daarna de spinazie toe. Na een 5 tal minuutjes de soep fijn mixen en op smaak brengen. Bak de Sint Jacobsnootjes gaar in een weinig boter. Snij de korsten van het toastbrood , rol plat en verdeel in 6 langwerpige stukjes, bak af in de oven en bestrijk met de kruidenboter. Leg hierop een fijn gesneden stukje gerookte paling en ...

Lees recept verder


Club in de kijker

Les Amis du Paradis, anno 1976.

Onze kookclub vindt zijn oorsprong in de Cuisine Culinaire Nederland. Vele jaren hebben we gekookt in een eigen ruimte in Maasbree. Een voormalige champignonkwekerij omgebouwd tot een volwaardig restaurant met een grote warme en koude keuken, een bar, wijnkelder, kruidentuin en museum. Onze voormalig Chef, Maitre Walther Tielemans, heeft vanuit deze locatie de club opgebouwd. Walther is tegenwoordig Grand Chef van Les Amis du Paradis en Nationale Voorzitter van Corps Culinaire België.

Na een aantal culinaire omzwervingen door verschillende keukens in Nederlands Limburg hebben wij in 2006 onze nieuwe thuisbasis gevonden in Belgisch Limburg, op de Markt te Maaseik.

les-amis-du-paradis-33jpg_15275550429_o_Mobile.jpg

Op de eerste woensdag van de maand koken wij bij Restaurant Bienvenue. Patron John van Leerzem verzorgt de recepturen en de inkoop. Onder leiding van onze Chef Ton van de Goor bereiden we het menu met veel aandacht voor smaak en presentatie.

les-amis-du-paradis-3jpg_15462403145_o_Mobile.jpgles-amis-du-paradis-27jpg_15462078872_o_Mobile.jpgles-amis-du-paradis-30jpg_15462082132_o_Mobile.jpgles-amis-du-paradis-45jpg_15439345106_o_Mobile.jpg

Iedere maand zorgt een van de leden voor passende begeleidende wijnen. Onze groep bestaat in totaal uit vijftien gepassioneerde hobby-koks uit Midden en Zuid Limburg. Een gemêleerd gezelschap qua leeftijd die varieert van 40 tot 70 en leden die inmiddels meer dan 20 en zelfs meer dan 35 jaar lid zijn. Met onze thuisbasis in Maaseik zijn wij ook toegetreden tot Corps Culinaire België als meeste oostelijke Vlaamse club van Belgie. Naast onze maandelijkse kookavond is er jaarlijks een Damesavond en een traditionele Nieuwjaarsreceptie bij onze Grand Chef thuis. In ons jarenlange bestaan zijn er uiteraard ook vele culinaire excursies, uitstapjes en wijnreisjes gemaakt. Bezoeken aan Rungis en Parijs, wijnreizen naar de Elzas, de Moesel en Sicilië. Eten bij El Bulli in Spanje. Een culinaire ontdekkingstocht in Zuid Engeland. Altijd begeleid door lekker koken op locatie, degusteren, een goed glas en vriendschap.

Tot ziens in Maaseik !

Jurgen Creemers Secretaris Les Amis du Paradis

les-amis-du-paradis-24jpg_15275849127_o_Mobile.jpg

Meer receptenMeer recepten

Interessante Links

Hanos                                                                  Metro

Sligro                                                                   ISPC

Cook Magazine                                                   Horeca Magazine

Dolce Magazine                                                  Culinaire Ambiance

Rungis

 

...

Onze clubs in beeld



Waar vind ik een kookclub?Waar vind ik een kookclub?